株式会社 エス・スタイルは、解体・破砕・切断・掘削等に使用される建設機械用アタッチメントのカッター刃 【龍馬刃】 の企画・開発・設計・製造・販売を行っております。

龍馬刃【鋼】 磨き 舟行包丁

龍馬刃【鋼】 磨き 舟行包丁

龍馬刃【鋼】 磨き 舟行包丁

魚をおろす事に特化した包丁で、漁師が舟の上で使う事が多かった事から舟行包丁と呼ばれます。
出刃包丁に比べ薄く、刀身の幅も狭いため魚の三枚おろしもしやすく使い勝手のいい包丁で、魚のみならず野菜や肉の料理にも利用可能です。
三徳包丁のようですが、こちらの舟行包丁は刃先が鋭くなっているのが特徴です。三徳包丁のように、肉・魚・野菜を切るといった普段使いには持って来いの万能包丁です。
※ 固い骨などを切る場合は出刃包丁を使用してください。

龍馬刃【鋼】 磨き 舟行包丁

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上質の輝き。磨き仕上げについて

焼入れにより黒くなった表面(酸化膜)を、磨き落としたものを「磨き」仕上げといいます。
磨き仕上げは黒打ち仕上げに比べ若干錆びにくいと言われますが、切れ味は黒打ち仕上げと違いはありません。
磨き仕上げの美しい輝き(上質感)で、料理の味も上品に。

龍馬刃【鋼】 磨き仕上げ

使用している鋼について

龍馬刃【鋼】は高級鋼の青鋼を使用しております。
(ダマスカス包丁は除く)

青鋼は別名「青紙」とも呼ばれる安来鋼の種類で、硬度と靱性を強化した高級鋼として高い硬度で切れ味が長持ちするのが特徴です。

商品詳細
種類 舟行包丁
青鋼 / 両刃 / 磨き仕上げ
刃渡り 150mm / 165mm
用途 魚をおろす事に特化した包丁で、漁師が舟の上で使う事が多かった事から舟行包丁と呼ばれます。
出刃包丁に比べ薄く、刀身の幅も狭いため魚の三枚おろしもしやすく使い勝手のいい包丁で、魚のみならず野菜や肉の料理にも利用可能です。
その他注意 ※ 固い骨などを切る場合は出刃包丁を使用してください。
※ 写真と柄の木目が異なる場合がございます。
※ 一丁一丁手造りのため、刃渡りの寸法に多少表記と異なる場合がございます。
※ 錆びやすいので、使用後は水気をよくふき取り乾燥させてください。   
※ 食洗器には入れないでください。 
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刃渡り 150mm

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刃渡り 165mm

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